로드프리미엄 - 수입 축산물 유통 기업
제품소개
우육
오른쪽 그림을 통해 부위를 확인하세요!
일반갈비(Short ribs)
LA갈비라고도 하며 갈비뼈로 덮고 있는 과다한 지방을 제거 정형한 것.
주로 찜이나 탕, 구이용으로 쓰인다.
척갈비(Chuck short ribs)
갈비뼈 앞쪽 부위이며 ‘앞갈비’라고도 한다.
주로 찜, 구이용으로 쓰인다.
알목심(Chuck eye roll)
등심 부위로 분리된 건을 도려내고 지방과 앞다리 부분의 지방덩이를 제거 정형한 것.
주로 스테이크, 구이용으로 쓰인다.
(볼라)전각 (Bolar blade / Clod)
(볼라)전각
(Bolar blade / Clod)
견갑골과 앞사골을 싸고 있는 주변의 건, 표면 지방 및 일부 두꺼운 근막을 제거 정형한 것.
볼살(Cheek meat)
등소머리의 양 턱부분으로부터 생산되는 부위. 젤라틴이 많고 육질이 쫄깃하며 지방이 거의 없음.
주로 구이나 스튜용으로 쓰인다.
차돌양지(Briscket)
쇠고기에서 첫째 늑골 부위에서 열 셋째 늑골 부위까지 걸쳐 있는 갈비의 아랫부분 살코기.
주로 국거리, 수육, 장조림용으로 쓰인다.
삼겹양지(Short plate)
7번 갈비 하단 소의 옆구리 뱃살. 농후한 지방함량과 살코기의 구성이어서 맛이 진하고 부드러움.
주로 구이, 국거리, 스튜용으로 쓰인다.
등심(Rib eye roll)
소의 등골뼈에 붙은 살코기. 고기의 결이 곱고 육즙이 풍부하다.
주로 구이, 스테이크용으로 쓰인다.
안심(Tenderloin)
쇠고기 중 가장 부드럽고 연하며 지방이 적고 담백하며 맛이 좋은 부위.
주로 구이, 스테이크용으로 쓰인다.
설도(Knuckle)
소의 뒷다리 중 넓적다리 앞쪽과 위쪽에 붙어있는 궁둥이의 살코기.
주로 불고기, 육회, 육포용으로 쓰인다.
우둔(Inside round)
소의 엉덩이 안쪽 부위의 살코기 부분. 지방이 적고 살코기가 많아 여러 요리에 사용 가능.
주로 장조림, 불고기, 주물럭용으로 쓰인다.
사태(Shank)
쇠고기 뒷사태에서 뭉치사태와 아롱사태를 떼어낸 나머지 부위와 앞쪽 허벅지에 붙은 살코기인 앞사태를 포함하여 이르는 말.
주로 국거리, 찜, 불고기용으로 쓰인다.
사골(Femure bone)
소의 네 개의 다리 뼈를 말하며 소 한 마리에 8개로 구성되어 있다.
주로 탕, 국거리용으로 쓰인다.
우족(Beef feet)
소의 무릎뼈 아래 발부위를 말하는 것.
주로 탕으로 쓰인다.
